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火(huǒ)鍋是當下(xià)備受很多人們十分(fēn)喜愛的美食之一(yī)，很多人都十分(fēn)清楚四川火(huǒ)鍋是當下(xià)十分(fēn)聞名的特色美食，麻辣鮮香的火(huǒ)鍋口味總能夠給人回味無窮的感覺。而美味的火(huǒ)鍋其關鍵在于底料...
火(huǒ)鍋是當下(xià)備受很多人們十分(fēn)喜愛的美食之一(yī)，很多人都十分(fēn)清楚四川火(huǒ)鍋是當下(xià)十分(fēn)聞名的特色美食，麻辣鮮香的火(huǒ)鍋口味總能夠給人回味無窮的感覺。而美味的火(huǒ)鍋其關鍵在于底料的制作，那如何自制正宗四川火(huǒ)鍋底料?
如何自制正宗四川火(huǒ)鍋底料
做法一(yī)
食材：用豆瓣，一(yī)定要正宗的豆瓣1/3袋、幹紅辣椒若幹(可根據口味自己掌)。
方法/步驟
1、把鍋加熱以後倒入一(yī)勺油進行加熱，輕輕進行搖晃讓鍋大(dà)部分(fēn)都能粘上油(這樣不容易粘鍋)，加熱1分(fēn)鍾後再倒入色拉油3大(dà)勺，加熱。
2、等到油熱以後改爲中(zhōng)火(huǒ)，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入紅辣椒、花椒、大(dà)料、姜、蔥花、蒜、爆出香味，加切好的火(huǒ)鍋底料(塊狀的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。
3、加入大(dà)半鍋高湯，改爲大(dà)火(huǒ)煮開(kāi)。加入蔥段、鹽、雞精，滴少許香油，大(dà)火(huǒ)煮開(kāi)既可。
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